Image

Diet untuk pankreatitis pankreas: menu teladan yang tidak bisa dimakan

Transisi cepat di halaman

Pankreatitis adalah penyakit yang disebabkan oleh peradangan pankreas. Penyakit ini bisa akut dan kronis. Tanda-tanda utama pankreatitis akut adalah: rasa sakit yang tajam pada hipokondrium kiri, melingkari seluruh sisi kiri, diare, mual, muntah. Jika gejala-gejala ini muncul, Anda harus segera mencari bantuan medis dan memanggil tim dokter.

Rasio terapi untuk patologi ini dianggap sebagai dasar terapi, karena sintesis enzim pencernaan yang dilakukan oleh jaringan pankreas zymogenik secara langsung tergantung pada komposisi makanan.

Semua dokter setuju bahwa pada hari-hari pertama penyakit (setelah serangan) pasien membutuhkan rasa lapar. Banyak dokter suka mengulang bahwa pankreas suka "dingin, lapar dan damai."

Nutrisi makanan untuk pankreatitis dibuat sedemikian rupa untuk mencapai hemat kimia, mekanis dan termal maksimum semua organ saluran pencernaan.

Penerimaan makanan hangat yang sering dan fraksional dalam porsi kecil selama periode waktu yang lama mengurangi beban pada saluran pencernaan secara keseluruhan dan memungkinkan pankreas pulih sepenuhnya dan menormalkan fungsinya.

Prinsip dasar diet untuk pankreatitis:

  • 5-6 kali makan tunggal;
  • Satu porsi tidak melebihi 350 gram;
  • Hidangan disajikan hanya dalam bentuk tanah;
  • Semua produk tunduk pada memasak wajib dengan merebus atau mengukus;
  • Tidak dapat diterima untuk menggunakan sayuran mentah, buah atau buah, bahkan dari daftar yang diizinkan;
  • Jumlah garam dalam makanan tidak boleh melebihi 5 gram / hari;
  • Pastikan untuk menggunakan makanan bersih dan mineral dan air meja medis (seperti yang ditentukan oleh ahli gastroenterologi), minuman yang didasarkan pada pinggul mawar (infus, rebusan);
  • Semua hidangan disajikan hanya dalam bentuk panas, penggunaan makanan panas dan dingin merupakan kontraindikasi;
  • Di bawah larangan itu ada lemak, goreng, kalengan, acar, asin, produk asap, makanan cepat saji dan makanan siap masak;
  • Pelanggaran sekecil apa pun dari diet dapat memicu peradangan pankreas dan serangan baru;
  • Makanan hanya disiapkan dari daftar produk yang diizinkan;
  • Diet individu dengan semua karakteristik pasien (usia, kondisi pankreas dan organ pencernaan lainnya, ada / tidaknya penyakit kronis lainnya, dll.) Diresepkan secara eksklusif oleh ahli gastroenterologi yang hadir atau ahli gizi berpengalaman.

Terapi pankreatitis akut dilakukan di rumah sakit. Untuk pengobatan fase akut penyakit, diperlukan diet untuk pankreatitis pankreas selama eksaserbasi, yang memiliki keterbatasan signifikan, dan ketaatan merupakan kunci untuk mencapai remisi yang stabil.

Diet untuk pankreatitis akut - fitur makanan

Tergantung pada stadium penyakit, diet pankreatitis pankreas dan menu perkiraan berbeda secara signifikan. Selama serangan, pasien diresepkan untuk kelaparan penuh 1-3 hari untuk memaksimalkan eliminasi tubuh. Pada tahap patologi ini, normalisasi produksi enzim diperlukan.

Diizinkan selama periode ini penggunaan air mineral alkali degassed dari tipe Borjomi dalam bentuk panas hingga ½ gelas 6-7 kali sehari. Mulai dari 3-4 hari, diet secara bertahap diperluas karena makanan karbohidrat, termasuk sup lendir di atas air, bubur tumbuk, kentang, wortel, labu dan haluskan, ciuman semi-cair, teh lemah dengan roti gandum dan sedikit gula, infus. naik pinggul.

Dari 5-6 hari makanan protein ditambahkan ke karbohidrat: omelet dikukus, bubur bubur semi-cair pada susu skim, daging dan ikan souffle kukus, pangsit, bakso, bakso, bakso, keju cottage dengan 0% lemak. Dengan kesejahteraan pasien, lemak secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan: mentega alami yang tidak tawar, yang diisi dengan hidangan siap saji, seperti sereal.

Diet ketat, disebut tabel 5a, diterapkan hingga 2 minggu. Selanjutnya, pasien dipindahkan ke tabel 5 - diet untuk pasien dengan pankreatitis dalam remisi.

Apa diet pankreas yang tepat?

Selama masalah dengan diet pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting untuk terapi umum. Amati tidak sesekali - menu yang tepat menjadi cara hidup.

Aturan umum

Kegagalan dalam sistem pencernaan dipicu oleh berbagai faktor. Tetapi lebih sering itu merupakan pelanggaran dalam diet. Kurangnya produksi jus lambung mempersulit pemecahan makanan, yang mengarah ke tahap akut penyakit. Dengan mengabaikan diet, penyakitnya sudah kronis.

Untuk memfasilitasi duodenum untuk melakukan fungsi segera, dasar harus mengambil nutrisi terapeutik untuk pankreatitis, ditafsirkan oleh aturan berikut:

  • tidak termasuk makanan berlemak, digoreng, diasap;
  • hanya resep makanan yang digunakan dalam memasak;
  • prinsip pemberian makan fraksional diperkenalkan - dalam porsi kecil setiap 3 jam;
  • hanya makanan giling dalam kondisi hangat yang digunakan;
  • makanlah saat bepergian, perlahan-lahan mengunyah makanan;
  • ambil makanan jangan minum.

Penting untuk mematuhi standar energi dalam produk - rata-rata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Sejalan dengan pankreatitis karena masalah diet yang tidak tepat dengan perut, ada peradangan pada saluran empedu, mengembangkan diabetes. Ini diperhitungkan ketika memilih menu terapeutik - diet ditentukan berdasarkan masalah yang terkait.

Diet dalam stadium akut

Pada peradangan akut pada kelenjar pankreas, pasien dipindahkan ke puasa 2 hari. Pasien hanya diperbolehkan minum - dari rebusan rosehip atau infus, teh dan air yang disaring (hingga 5 resepsi per hari). Pasangan berikutnya memasuki setetes demi setetes daya. Kemudian secara bertahap melengkapi diet dengan makanan rendah kalori dalam dosis kecil.

Diet dengan pankreatitis pada fase akut beragam mulai dari minggu ke-2. Baterai utama adalah:

  • sup ringan;
  • bubur cair;
  • produk protein (khususnya, bakso uap dari fillet ikan atau ayam);
  • buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
  • dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cair.

Jika Anda tidak membatasi diri pada rekomendasi ini atau sepenuhnya mengabaikan diet, bentuk akut akan dengan cepat berubah menjadi kronik. Maka persyaratan diet akan lebih keras.

Diet Panggung Kronis

Setelah memulai penyakit, mereka hidup dengan itu selama beberapa tahun. Di sini, tanpa sadar, kita harus memperhitungkan diet, dengan hati-hati memilih produk dalam menu:

  • setiap hari tubuh dipenuhi dengan protein dalam jumlah 130 g (yang 2/3 darinya berasal dari hewan);
  • mentega diizinkan dalam jumlah kecil - ditambahkan ke bubur;
  • susu tidak direkomendasikan dalam bentuk murni - lebih baik memasak hidangan yang direkomendasikan di atasnya, untuk membuat saus;
  • kefir segar bermanfaat rendah lemak;
  • Produk pencahar direkomendasikan - buah kering dari prem dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronis dalam bentuk ringan beragam dan mengandung keju, omelet kukus, dll. Ketika penyakit memburuk, pembatasan makanan diberlakukan. Dua hari pasien hanya minum-minum. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Ketika rasa sakit mereda, diet pankreatitis pada orang dewasa beragam, tetapi hidangan dibiarkan berjumbai, meskipun padat dalam konsistensi.

Produk yang Diizinkan

Memilih menu untuk pankreatitis, pertama buatlah daftar produk yang diizinkan untuk digunakan. Tampilannya kurang lebih seperti yang ditunjukkan pada tabel 1.

Apa yang direkomendasikan

Produk yang dijelaskan untuk pankreatitis akan memungkinkan Anda membuat menu yang beragam. Jika kami mempertimbangkan rekomendasi untuk persiapannya, maka Anda dapat menghindari eksaserbasi penyakit untuk waktu yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Tabel di atas menunjukkan dasar untuk diet pankreatitis. Ada juga daftar produk yang sebagian diizinkan atau sepenuhnya dilarang:

  • kaldu yang dibuat dari ikan, jamur, daging, dan hidangan yang disiapkan untuknya, serta okroshka;
  • semuanya digoreng, direbus dan mengandung lemak;
  • daging asap, acar, rempah-rempah;
  • sosis, telur ikan, pengawetan;
  • dikecualikan sekam, pshenka, jelai, jagung; biji-bijian lain dibiarkan dalam bentuk yang rapuh;
  • karena kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
  • bermacam-macam buah dan berry mentah diperkenalkan dengan hati-hati dan tidak terus-menerus;
  • makanan dan hidangan yang mengandung serat kasar, pasien harus dikeluarkan (jamur, kacang polong, sebagian besar sayuran akar, yang biru, kubis putih);
  • karbohidrat sederhana yang terkandung dalam kurma, semua varietas anggur, pisang, memicu kembung;
  • Susu dengan persentase tinggi lemak, keju asin pedas, dadih asam tidak dianjurkan;
  • telur rebus dan terutama yang digoreng benar-benar dikeluarkan;
  • tidak disarankan untuk menggunakan lemak dan lemak babi untuk memasak, dan minyak sayur lebih baik digunakan dalam jumlah kecil untuk saus;
  • sepenuhnya mengecualikan produk cokelat dan mentega, tepung (kuningan dan goreng), semua jenis es krim;
  • kue kering roti tidak dianjurkan, dan sepenuhnya menolak produk dari tepung gandum hitam;
  • tabu dikenakan pada varietas teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Meskipun daftar di atas disebut sebagian terbatas, dengan penyakit ini lebih baik untuk sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan dari daftar. Ini akan membantu menghindari banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk radang pankreas (diet). Beberapa pasien mengeluh bahwa menu untuk pankreatitis terlalu habis. Tetapi juga mudah untuk mendiversifikasinya, berganti-ganti jenis sereal, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Jika Anda mendistribusikan produk dengan benar setiap hari dalam seminggu, diet tersebut tampaknya tidak begitu segar.

Semua produk yang diperbolehkan termasuk dalam "piramida makanan", sehingga menunya cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal tubuh. Pembatasan (atau larangan), yang diperkenalkan, tidak memiskinkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman berbahaya dari konsumsi, hanya faktor-faktor berbahaya yang memengaruhi kerja kelenjar yang sakit dihilangkan.

Pankreatitis - Diet

Pankreas, ketika meradang, berhenti membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahasia ini, makanan tidak terpecah menjadi zat sederhana dan tidak dicerna. Penyebab paling umum dari pankreatitis - kecanduan makanan berlemak, dibumbui dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk pengobatannya adalah obat utama.

Aturan diet untuk pankreatitis

Pada banyak orang, penyakit ini dengan cepat menjadi kronis. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangi risiko prospek seperti itu dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Tabel 5a diresepkan ketika pankreatitis rumit oleh peradangan saluran empedu, dan tabel 1 diindikasikan untuk penyakit lambung. Diet untuk penyakit pankreas dalam bentuk kronis selama eksaserbasi lebih parah.

Aturan dasar diet untuk pankreatitis diresepkan untuk pasien:

  • mematuhi tingkat lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
  • menolak produk asap dan makanan yang digoreng;
  • menyiapkan resep makanan;
  • makan setelah setiap 3 jam;
  • gunakan makanan hangat dalam bentuk lusuh;
  • makan hidangan dalam porsi kecil;
  • makan perlahan, mengunyah makanan untuk waktu yang lama;
  • jangan minum makanan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Dengan segala batasan dan batasan menu bisa sangat beragam. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

  • salad, vinaigrettes, kentang tumbuk (wortel rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
  • seledri (dalam remisi);
  • sup sayur, borscht;
  • hidangan daging dari ayam tanpa lemak rebus, daging sapi, ikan;
  • minyak nabati;
  • produk susu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju cottage, keju;
  • oatmeal, soba, bubur labu dengan susu;
  • putih telur ayam;
  • kompot (buah segar, beri, buah kering);
  • apel kaya zat besi non-asam;
  • roti basi ringan.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

Organ yang meradang sangat membutuhkan istirahat, dalam mode operasi yang hemat. Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas? Dilarang sepenuhnya:

  • alkohol;
  • kursus pertama yang berlemak dan kaya;
  • daging babi, lemak babi, domba, angsa, bebek, jeroan;
  • sosis asap;
  • ikan berlemak;
  • setiap bumbu kalengan;
  • hidangan utama goreng (termasuk telur dadar);
  • telur rebus;
  • makanan cepat saji;
  • saus pedas, bumbu;
  • bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, merica Bulgaria;
  • polong-polongan;
  • jamur;
  • coklat kemerahan, bayam;
  • pisang, anggur, delima, ara, kurma, cranberry;
  • makanan penutup yang manis;
  • kakao, kopi, soda;
  • roti segar, kue kering, muffin.

Diet untuk pankreatitis kronis

Sangat penting bahwa organisme yang sakit setiap hari menerima sekitar 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimal. Selain itu, sekitar 90 g harus berupa produk hewani (direbus atau dimasak sesuai resep untuk mengukus), dan sayuran - hanya 40 g. Konsumsi produk lean melindungi pasien dari risiko obesitas hati.

Lemak hewani dalam diet dengan pankreatitis harus 80%. Mentega lebih baik ditambahkan ke makanan siap saji. Jangan lupa tentang resep dengan produk pencahar (prem, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, sereal, saus, ciuman. Kefir segar yang jauh lebih sehat. Nutrisi untuk pankreatitis bentuk kronis ringan dapat bervariasi keju rendah lemak, omelet dikukus. Karbohidrat setiap hari tubuh tidak boleh menerima lebih dari 350 g

Pola makan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis harus memberi ruang pernapasan pada pankreas yang kelelahan. 2 hari pertama serangan penyakit parah hanya dapat diminum dengan pinggul hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, pasien dengan pankreatitis diizinkan memberikan sup tumbuk cair, bubur di atas air, milk jelly. Setelah hilangnya rasa sakit, diet diperluas dengan hati-hati, menambahkan lebih banyak hidangan padat, yang tidak digosok.

Diet untuk pankreatitis akut

2 hari pertama penyakit ini juga menunjukkan pantangan total dari makanan - Anda hanya dapat minum air putih, teh, dogrose (masing-masing 4-5 gelas). Makanan 2 hari berikutnya diberikan dengan droppers. Kemudian diet selama peradangan pankreas pada fase akut terbentuk atas dasar makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam jumlah yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet pada pankreatitis akut selama minggu kedua dan selanjutnya menjadi lebih beragam. Menu termasuk:

  • sup, bubur cair dan agar-agar, jus, teh hijau;
  • daging ayam rendah lemak (terutama roti kukus) daripada daging merah, produk protein lainnya;
  • Sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan.

Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas?

Ketentuan kepatuhan dengan aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak tergantung pada jenis penyakit. Pengobatan penyakit dalam bentuk akut harus dilakukan hanya diam, dan eksaserbasi tahap kronis adalah prosedur rawat jalan. Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas pada tahap akut? Kursus perawatan memakan waktu sekitar 2-3 minggu. Diet setelah keluar harus diamati setidaknya selama enam bulan.

Perawatan pankreas yang tepat dan lembut mencegah eksaserbasi penyakit di masa depan dan melindungi pasien dari serangan diabetes. Jika peradangan telah menjadi kronis, maka orang tersebut harus mengikuti menu diet untuk pankreatitis sepanjang hidupnya. Bahkan setelah transisi penyakit pada tahap remisi persisten tidak boleh menipu diri kita sendiri dengan harapan sembuh total.

Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu

Berbagai opsi dapat diterima. Hal utama adalah bahwa jika diet 5p diresepkan, menu untuk pankreatitis seminggu harus bervariasi. Sebagai contoh:

  • salad bit, kolak;
  • keju cottage, infus dogrose;
  • omelet kukus, teh dengan biskuit;
  • oatmeal, jelly;
  • bubur labu, uzwar;
  • keju dengan biskuit, infus dogrose;
  • bubur soba, teh.
  • nasi dengan kismis;
  • salad wortel;
  • apel yang dipanggang dengan aprikot kering;
  • haluskan wortel dan labu;
  • bit rebus;
  • putih kocok;
  • apel yang dipanggang.
  • sup tanpa lemak, borscht;
  • ikan dengan nasi;
  • daging sapi rebus;
  • casserole keju cottage;
  • potongan daging ayam;
  • pasta laut;
  • tumis.
  • jeli buah;
  • gulungan sayur;
  • berry jelly;
  • puding buah;
  • kentang panggang;
  • sandwich dengan keju dan mentega;
  • haluskan kacang.
  • saus apel, yogurt;
  • nasi dengan kismis, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kembang kol rebus, susu asam;
  • squash caviar, kefir;
  • telur dadar, ryazhenka;
  • puding beras, yogurt.

Makanan dengan pankreatitis, menu untuk setiap hari

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas, penyebabnya adalah pelanggaran kecepatan dan kuantitas aliran jus dan enzim lain yang bertanggung jawab untuk pencernaan, yang diproduksi pankreas di duodenum.

Penyakit ini, yang berdampak buruk pada sistem vaskular, dapat memicu peradangan dan batu empedu, dan bahkan menyebabkan kematian. Karena itu penting untuk memberikan pengobatan yang tepat dengan adanya diagnosis, serta, untuk mematuhi diet khusus, sehingga penyakit tidak memburuk dan berkembang lebih lanjut.

Nutrisi untuk pankreatitis selama eksaserbasi

Seringkali, pada fase eksaserbasi penyakit, pasien memasuki rumah sakit, tempat dia pertama kali mencuci perutnya. Selalu, terlepas dari apakah Anda berada di rumah atau di rumah sakit selama beberapa hari pertama, dilarang makan makanan apa pun, yaitu, Anda hanya dapat minum air murni selama 2-3 hari, non-karbonasi, atau basa Borjomi (Anda harus melepaskan gas) pertama kali, disebut Tahap perawatan ini adalah diet nol.

Volume air harian harus tidak lebih dari 1,5 liter (5-7 gelas). Namun, jika diet nol diperpanjang untuk jangka waktu yang lebih lama, maka mulai dari hari keempat, berbagai nutrisi disuntikkan secara intravena, dan dari hari keenam hingga ketujuh, pemasukan makanan cair melalui tabung ke dalam usus diperbolehkan.

Setelah gejala meredam dan kondisi umum pasien membaik, makanan dan minuman tertentu secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan: sereal dimasak dalam air; kompot gurih, jeli; sup pure.

Makanan dapat dikonsumsi dalam bentuk panas, pasti tidak bisa panas atau dingin, harus disiapkan tanpa menambahkan lemak nabati atau hewani, mengandung protein sesedikit mungkin, dan juga harus cair atau semi-cair dengan kandungan kalori minimum.

Ketika keadaan kesehatan dan kondisi pasien stabil, Anda dapat memperluas diet Anda menjadi sayur-sayuran, daging tanpa lemak, ikan, kentang dalam bentuk rebus atau uap, tahap penyakit ini tidak memerlukan penghancuran menjadi keadaan pure.

Prinsip-prinsip nutrisi selama eksaserbasi pankreatitis dan segera setelahnya:

  • fraksional, sering makan, 5 sampai 7 kali sehari;
  • porsi kecil dalam ukuran;
  • tidak termasuk alkohol, rempah-rempah, saus, minyak, produk-produk goreng dan susu;
  • batasi pemanggangan dan garam;
  • bisa sedikit dari kemarin, dan lebih disukai sehari sebelum kemarin, roti kering.

Dan juga, tubuh membutuhkan dukungan medis yang kompeten, untuk pemulihan kekuatan dan fungsionalitas pankreas secara cepat.

Diet untuk pankreatitis, apa yang bisa dan tidak bisa dimakan

Tentu saja, di hadapan pankreatitis, jenis makanan harus selalu diikuti, tetapi sebenarnya, sangat sedikit orang yang berhasil, karena semua orang yang hidup, dan kadang-kadang pasien membiarkan diri mereka melanggar aturan diet. Yang paling penting adalah mengamati kebenaran dan diet dalam 2-3 bulan pertama, sehingga pankreas menjadi lebih kuat dan masuk ke mode operasi yang biasa.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis:

  1. Daging rendah lemak (kelinci, ayam, sapi muda) dalam bentuk direbus atau dicincang - bakso, bakso, bakso, souffle daging.
  2. Ikan rendah lemak (zander, pollock, cod, pike) dikukus dalam bentuk murni atau dalam bentuk irisan daging.
  3. Biji-bijian yang dimasak dalam air atau susu dengan air dalam perbandingan 1: 1 (gandum, semolina, oatmeal, beras), lebih baik menjauhkan diri dari sisa sereal, atau memasaknya sangat jarang.
  4. Pasta durum bisa 1-2 kali seminggu dengan penambahan minyak sayur, lebih baik dari minyak zaitun.
  5. Ryazhenka, keju cottage, kefir, yogurt dengan persentase lemak yang rendah, tetapi tidak lemak, Anda juga bisa pangsit yang malas, kue keju, atau casserole.
  6. Keju keras berkualitas tinggi, dengan kadar lemak hingga 50%, dalam jumlah 30-40 gram per hari.
  7. Telur sekali dalam 7-10 hari, dalam bentuk telur dadar atau matang matang.
  8. Sayuran dalam bentuk kentang tumbuk, sup, casserole: kentang, zucchini, bit, kembang kol, labu, wortel, kacang hijau, mentimun; Tomat dan kol dalam jumlah terbatas.
  9. Buah berupa kentang tumbuk, agar-agar, buah rebus: stroberi, alpukat, aprikot, apel manis, nanas; semangka dan melon dalam jumlah minimum.
  10. Roti putih kering; biskuit kering.
  11. Permen, makanan penutup: jeli buatan sendiri (bukan toko dalam tas), marshmallow tanpa cokelat menjadi setengah setiap 2-3 hari.
  12. Air tanpa gas, kaldu dogrose, teh tidak manis dan lemah.

Apa yang tidak boleh dimakan untuk pankreatitis:

  1. Daging lemak: domba, angsa, babi, bebek, terutama yang digoreng (shish kebab, bakso, dll.), Makanan kaleng, sosis, sup, kaldu kaya.
  2. Ikan berlemak: sturgeon, mackerel, salmon, herring, lele, ikan asap, kaviar, ikan kaleng.
  3. Keju cottage yang gemuk, batang dadih mengkilap, dadih manis, varietas keju pedas atau asap.
  4. Telur rebus, telur goreng.
  5. Sayuran: lobak, bawang merah, bawang putih, lobak, buncis, buncis, paprika manis, coklat kemerahan, bayam, salad. Jamur dilarang untuk digunakan dalam bentuk apa pun.
  6. Buah-buahan: buah jeruk, buah beri yang mengandung banyak asam, seperti cranberry, lingonberry, serta manis dan sulit dicerna - buah ara, anggur, pisang, kurma.
  7. Permen: coklat, roti, es krim, kacang apa saja, santan.
  8. Minuman: kopi, teh kental, air berkarbonasi, kvass.

Penggunaan alkohol apa pun sangat dilarang, karena penggunaan alkohol yang paling tidak penting pun dapat menyebabkan kekambuhan dan eksaserbasi pankreas.

Menu Pankreatitis

Semua orang akrab dengan ungkapan - "Sahabat hati, lambung, pankreas - DINGIN, KELAPARAN dan SISA", jadi penting untuk bangun dari meja dengan sedikit rasa lapar, makan satu porsi yang bisa pas di telapak tangan dan menjaga ketenangan emosional, maka perjalanan penyakit akan lebih mudah dan pemulihan cepat akan mengikuti.

Diet untuk pankreatitis tidak separah yang kita bayangkan, bisa sangat bervariasi, enak, dan yang paling penting, sehat dan aman. Kami menawarkan untuk berkenalan dengannya.

Menu sampel untuk setiap hari

Hari pertama

  • Sarapan: telur dadar kukus dari satu telur, teh lemah dengan roti;
  • Makanan ringan: 2-3 potong kue kering galetny dengan keju;
  • Makan siang: 150 gram bubur soba (dalam bentuk jadi), zucchini, direbus atau dibakar tanpa bumbu dan mentega, 100-150 gram keju cottage dengan kadar lemak hingga 9%;
  • Snack: parut, apel manis, atau dipanggang dalam oven;
  • Makan malam: oatmeal di atas air 150-200 gram, salad bit parut (dengan tambahan wortel rebus).

Hari kedua

  • Sarapan: 200 gram keju cottage dengan teh atau kolak;
  • Snack: salad kacang polong dan wortel rebus, dibumbui dengan beberapa tetes minyak sayur;
  • Makan siang: 200 gram daging sapi rebus dengan tomat direbus dalam jusnya sendiri tanpa minyak, roti 1-2 iris, 150 gram oatmeal di atas air;
  • Snack: 250 ml jeli dari beri / buah yang diizinkan, dengan jumlah gula minimum;
  • Makan malam: sup sayur tanpa daging 300 -400 gram, segelas yogurt rendah lemak atau ryazhenka tanpa pewarna dan pemanis.

Hari ketiga

  • Sarapan: 150 gram bubur nasi dengan susu, 2 kerupuk;
  • Snack: satu apel panggang dengan keju cottage;
  • Makan siang: 300 ml sup dalam kaldu ayam dengan daging, sepotong roti, sayuran yang dipanggang atau direbus;
  • Snack: 2 potong aprikot kering / agar-agar atau yogurt (150-200 ml);
  • Makan malam: pure wortel dalam jumlah 150 gram, satu potongan daging sedang untuk pasangan.

Hari keempat

  • Sarapan: porsi casserole keju cottage atau 2 kue keju tanpa telur dan mentega, teh atau kaldu dogrose dengan gula;
  • Makanan ringan: 30 gram keju keras;
  • Makan siang: sup dalam kaldu daging dengan oatmeal atau bihun, sepotong roti, potongan daging atau sebagian daging kukus;
  • Snack: jeli buah 150-200 gram;
  • Makan malam: 150 gram kentang tumbuk tanpa minyak, 200 gram ikan kukus, 1-2 kembang kol yang direbus.

Hari kelima

  • Sarapan: irisan daging kukus, 150 gr bit, bit rebus, teh;
  • Snack: segelas air tanpa gas, 2 cracker atau cookies galetny;
  • Makan siang: kaldu sayur, bubur soba 100 gram, fillet ayam rebus 100 gram, roti;
  • Snack: segelas yogurt alami;
  • Makan malam: pasta durum 200 gram, salad kacang polong rebus dalam jumlah yang sama, bit, wortel, dibumbui dengan beberapa tetes minyak zaitun, setengah marshmallow.

Hari keenam

  • Sarapan: labu panggang dengan setengah sendok teh madu, segelas kefir, roti;
  • Snack: 100 gram keju cottage;
  • Makan siang: souffle nasi dan daging ayam yang dipanggang dalam oven, porsinya tidak boleh lebih dari 300 gram, uap zucchini, kaldu rosehip.
  • Snack: pir panggang atau apel / jeli dari buah;
  • Makan malam: oatmeal di atas air 200 gram, 100 gram sapi muda rebus, teh dengan sendok susu, 1 aprikot kering.

Hari ketujuh

  • Sarapan: bubur semolina dengan susu - 200 ml, kolak manis dengan roti;
  • Snack: saus apel / casserole dadih - 100 gram;
  • Makan siang: pure sayur 200 gram, 1-2 potongan daging steak ikan, segelas yogurt;
  • Snack: jelly atau jelly dari buah beri, buah - satu gelas;
  • Makan malam: kaldu ayam dengan kentang dan wortel -250-300 ml, sepotong roti, 1 bit rebus, teh lemah.

Juga, sayuran dan daging dapat direbus dalam jus mereka sendiri tanpa menambahkan minyak, disarankan untuk menggunakan hidangan tersebut, tidak lebih awal dari 1,5 bulan setelah periode eksaserbasi pankreas. Dalam konsultasi dengan dokter Anda, Anda dapat memperkenalkan produk-produk baru dan memperluas diet dengan hidangan menarik lainnya.

Ikuti diet seimbang, dengan kombinasi penuh protein dan karbohidrat, jangan makan berlebihan dan minum air yang cukup bersih. Aturan nutrisi sederhana seperti itu akan membantu mendukung fungsi pankreas, memungkinkan penyakit tidak berkembang lebih lanjut dan akan berfungsi sebagai pencegahan dan kebiasaan yang baik untuk anggota keluarga lainnya.

Makanan untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - radang pankreas, yang merupakan cara paling parah untuk merusak seluruh saluran pencernaan manusia. Dalam keadaan sehat, pankreas menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang sehat, dan hormon - dengan bantuannya, lemak, karbohidrat dan protein dicerna dan diserap, dan sekresi lambung asam bersifat dinetralkan. Dengan penyakit ini, proses ini terganggu, sehingga kekuatan untuk pankreatitis berbeda dari biasanya. Karena itu, daftar produk, yang akan kita bahas di bawah, berubah.

Pankreatitis adalah penyakit yang mungkin akut atau kronis, daftar produk untuk masing-masing bentuk akan berbeda, tetapi prinsip umum diet untuk penyakit ini adalah umum. Mari kita cari tahu apa yang bisa Anda makan sakit dengan pankreatitis, agar tidak mengurangi kondisi Anda dan mendapatkan jalan menuju pemulihan lebih cepat.

Makanan untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - secara singkat tentang penyakit ini

Pankreas adalah organ yang fungsinya tidak ada yang bisa berasumsi. Karena itu, pankreatitis adalah penyakit serius yang membutuhkan banyak perhatian dari pasien untuk kesehatan dan diet mereka. Apa itu pankreatitis?

Peradangan pankreas adalah penyakit yang sangat sering terjadi pada wanita dan pria.

Pankreas menghasilkan apa yang disebut jus pankreas, yang harus mencapai duodenum dan dengan bantuan enzim pencernaan memulai pemecahan protein, karbohidrat dan lemak yang tertelan dalam tubuh. Dalam kasus kerusakan pankreas, itu menghasilkan jus ini sebelumnya dan dengan kelebihan, mulai mencerna dirinya sendiri. Penyebab kegagalan ini adalah:

  • diet salah - makanan berlemak dan pedas dalam jumlah besar, minuman manis berkarbonasi, makanan cepat saji, makan berlebihan;
  • penyalahgunaan alkohol, persendian saat perut kosong sangat berbahaya;
  • infeksi, trauma perut atau proses inflamasi organ tetangga;
  • penyakit kandung empedu, penyakit batu empedu.

Apa saja gejala pankreatitis? Sebagai aturan, gambarnya sangat cerah dan tidak ada alasan untuk meragukan diagnosis. Penderita pankreatitis mengeluhkan nyeri tajam di tengah perut (bisa menyerah di belakang), kelemahan, mual dan muntah, yang tidak membawa kelegaan, tinja lemah, peningkatan kelelahan, dan peningkatan denyut jantung.

Untuk memahami cara merawat pankreas, perlu mendengarkan saran dokter dan mengetahui gejala patologi. Kami akan menceritakannya di artikel khusus kami.

Nutrisi untuk pankreatitis: prinsip umum

Peradangan pankreas adalah penyakit yang tidak menyenangkan, alasan utama pengobatan adalah diet, terutama jika kita berbicara tentang bentuk kronis pankreatitis. Jika seseorang yang menderita penyakit yang disebutkan di atas memungkinkan dirinya untuk setidaknya sedikit mundur dari daftar produk yang disetujui, pemburukan penyakit dan serangan rasa sakit tidak akan lama menunggu.

Jika diet tidak diikuti, serangan tidak akan lama

Sebagai aturan, dokter meresepkan diet nomor 5 P untuk pasien dengan pankreatitis, yang harus diikuti untuk waktu yang lama, jika tidak selama sisa hidup mereka. Diet ini dikembangkan oleh ilmuwan Soviet Manuel Pevzner, dan berbeda dari diet klasik No. 5, yang diperlihatkan untuk pasien dengan penyakit hati.

Menurut prinsip-prinsip diet, pasien diharapkan untuk sepenuhnya menghilangkan lemak, asin, makanan kaleng dan acar dari diet (ini juga termasuk "kosong" buatan rumah dengan cuka, lada dan bahan-bahan sejenis), dan juga berhenti merokok dan panas. Diharapkan bahwa dasar makanan harus direbus produk, dimasak dengan uap, direbus atau dibakar tanpa minyak dan sejumlah besar bumbu. Variasi makanan diperlukan. Agar tidak membuat kekurangan unsur biologis yang penting, Anda perlu menggunakannya saat memasak dan makan makanan dari semua kelompok. Dengan kata lain, seorang pasien pankreatitis harus mendapatkan protein, lemak, dan karbohidrat dalam jumlah yang tepat.

Sayuran dan daging rebus - dasar diet untuk pasien pankreatitis

Diet ini dirancang sedemikian rupa untuk mengampuni saluran pencernaan, melindungi lambung dan usus, membantu fungsi pankreas dalam ritme yang stabil, dan juga mencegah "pengekangan" aktivitas kantong empedu dan hati. Oleh karena itu, diet No. 5 P berkhasiat, itu diresepkan kandungan protein yang tinggi dalam makanan dan mengurangi jumlah gula dan lemak, sehingga tidak membebani hati dan mencegah perkembangan diabetes. Menurut diet yang dimaksud, seorang pasien pankreatitis harus menerima sejumlah nutrisi yang tercantum dalam tabel per hari.

Tabel 1. Jumlah nutrisi untuk pankreatitis

Nilai energi harian produk dalam diet nomor 5 P - maksimum 2 ribu 600 kalori.

Prinsip dasar nutrisi pasien

Pankreatitis akut: apa yang harus dimakan?

Pasien yang telah mengalami serangan penyakit akut, tahu bahwa satu atau dua hari pertama Anda perlu melakukan formula sederhana - "kelaparan, kedamaian, dan kesejukan." Pasien saat ini dalam keadaan tidak aktif secara fisik dan emosional, menyimpan botol air panas di perutnya, semua makanan dikecualikan, hingga dua liter sehari seseorang harus minum air alkali non-karbonasi.

Botol air panas membantu meredakan gejala.

Kemudian, pasien menerima minuman dari mawar liar, teh lemah tanpa gula, kaldu lendir, sereal cair dari sereal resmi. Kemudian, mulai hari kelima, pasien dapat makan telur dadar dari putih telur, sayuran, direbus atau dimasak dengan uap, bubur parut (gandum, oatmeal), roti crouton putih. Ketika periode akut mereda, pasien kembali ke tabel nomor 5 P. Mari kita bicara tentang diet dengan nomor ini secara lebih rinci.

Apa yang diizinkan makan dengan pankreatitis?

Semua produk yang diizinkan oleh diet No. 5 P memudahkan kerja organ-organ saluran pencernaan, dievakuasi dalam waktu, tidak memicu perut kembung dan ketidaknyamanan di saluran pencernaan. Makanan dicerna dengan cepat dan mudah, kaya protein dan tidak menyebabkan pembentukan enzim pencernaan yang berlebihan.

Tabel diet №5 P dirancang khusus untuk pasien dengan radang pankreas

Perlu dipahami bahwa ini adalah diet yang cukup ketat, tetapi tidak ditunjuk secara permanen. Tentu saja, rezim diet yang tepat dari siapa pun, bahkan orang yang sehat, harus menyiratkan sejumlah besar produk bermanfaat yang tercantum di bawah ini, tetapi khususnya tabel No. 5-P harus dimatikan hanya selama eksaserbasi pankreatitis. Sebagai aturan, kepatuhan ketat terhadap diet diperlukan selama satu setengah sampai dua bulan, jika Anda diikuti dengan bantuan, Anda dapat sedikit mundur dari menu “medis”.

Penting untuk dipahami bahwa walaupun penyakitnya sudah surut dan remisi telah tiba, tidak mungkin mengembalikan produk yang paling sulit untuk saluran pencernaan ke dalam makanan Anda: merokok, berlemak dan pedas, banyak permen, alkohol.

Daftar produk dan hidangan di tabel diet nomor 5 P

Sayuran

Dengan perlakuan panas yang tepat dalam diet pasien dengan pankreatitis, sayuran menjadi produk utama. Sayuran dikukus, direbus, dipanggang, dan direbus, dalam kaldu sayuran yang lemah Anda bisa memasak sup, dan sup tumbuk dari sayuran yang diijinkan masuk ke dalam tabel diet No. 5 P. Daftar sayuran yang paling berguna untuk penyakit ini meliputi: labu, kembang kol, kentang, wortel, zucchini, bit. Bit mengandung banyak yodium, yang sangat berguna untuk pemulihan pankreas, sehingga sayuran ini disarankan bagi pasien untuk makan rebus setidaknya tiga kali seminggu.

Buah dan beri

Untuk pasien dengan pankreatitis, daftar buah-buahan dan beri yang diizinkan kecil. Ini termasuk: apel manis, delima, stroberi, ceri matang. Faktanya adalah bahwa produk ini mengandung serat, yang memperlambat pencernaan, asam, dan juga menyebabkan fermentasi di saluran pencernaan. Yang terbaik adalah mengganti buah dan buah mentah dengan jeli non-manis dan non-asam, mousses, kolak, jelly. Apel, misalnya, bisa dipanggang tanpa gula atau makan sedikit bubur buah bayi.

Jeli apel segar

Makanan laut

Kami telah menyebutkan bahwa makanan kaya protein sangat penting bagi pasien pankreatitis. Ini adalah makanan laut yang menempati posisi pertama dalam kandungan protein tinggi dengan kandungan kalori rendah. Selain itu, makanan laut mengandung yodium, zat besi dan vitamin yang larut dalam lemak langka yang diperlukan untuk tubuh setiap orang. Namun, makanan laut tersedia untuk pasien dengan pankreatitis hanya dalam tahap remisi, dan tidak sama sekali dalam eksaserbasi. Dilarang makan makanan laut mentah - yaitu, sushi, roti gulung dan sejenisnya di bawah larangan. Perawatan panas (merebus, merebus, memanggang) adalah wajib. Jadi, makanan orang yang menderita pankreatitis dapat meliputi: udang, cumi-cumi, lobster, kepiting, kerang, kerang, dan sejenisnya.

Daging, ikan, unggas

Masak untuk meja nomor 5 P harus dari sapi atau kelinci, jika kita berbicara tentang burung - kalkun atau ayam. Ikan juga harus dipilih dari varietas ringan, laut atau sungai. Produk ternak perlu direbus, didihkan, atau dipanggang. Jadi, Anda dapat mengirim sepotong padat, dibungkus dengan foil, dalam oven, atau Anda dapat memasak quenelles, souffle, daging atau bakso, stroganoff daging sapi dan sejenisnya. Sebelum proses memasak daging harus dibebaskan dari lemak, tulang dan tendon, lepaskan kulit.

Produk susu

Bagian integral dari diet pasien dengan radang pankreas - ini adalah produk susu. Diet harus selalu mengandung kefir, ryazhenka, bifidok, yogurt buatan sendiri dan sejenisnya. Penting bahwa produk susu tidak memiliki kandungan lemak tinggi, perlu untuk mengecualikan keju cottage lemak, krim asam, susu. Omong-omong, susu sapi terbaik dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan perut kembung. Preferensi lebih baik untuk memberikan susu kambing, karena lebih baik diserap, tidak menyebabkan alergi dan dianggap lebih "kaya" dalam komposisi.

Biji-bijian dan sereal

Dalam diet yang dimaksud, bubur kental dan bubur digunakan, direbus dalam air atau air setengah dengan susu dari beras, semolina, oatmeal atau gandum. Roti kering, tepung tingkat pertama dan kedua, biskuit renyah, biskuit gurih, biskuit diperbolehkan.

Minuman

Kaldu dari pinggul, teh herbal dan infus, teh lemah, jus buah dan kolak (pertama kali diencerkan dengan air tidak kurang dari sepertiga), ciuman.

Dogrose kaldu sangat berguna dalam diagnosis "pankreatitis"

Menu sampel selama satu hari untuk pasien pankreatitis

Kami mengingatkan Anda bahwa tabel diet nomor 5 P menyiratkan fraksional, lima sampai enam kali makan. Kami menawarkan dua contoh ilustrasi dari menu harian.

Tabel 2. Menu harian untuk pankreatitis akut

Tabel 3. Menu harian untuk perjalanan penyakit kronis

Tiga resep sederhana untuk diet nomor 5 P

Kami menawarkan deskripsi langkah demi langkah resep yang akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat memasak hidangan pertama, kedua dan bahkan pencuci mulut, yang memungkinkan orang dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun.

Souffle baked whiting:

  • ikan (kapur sirih biru) - 500 gram;
  • susu - 100 mililiter;
  • tepung - satu sendok teh;
  • dua putih telur;
  • mentega - 15 gram.

Bersihkan kapur biru dari tulang dan kulit, rebus sampai matang, lalu cincang atau giling dalam blender hingga konsistensi daging cincang. Panaskan tepung dalam wajan dengan warna kuning dan tuangkan ke dalam susu, dapatkan saus kental seperti susu. Kocok putih dengan garpu sampai busa padat, campur dengan saus susu dan mentega, tambahkan campuran ke ikan cincang. Masukkan banyak dalam bentuk kecil, panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit.

Sup pure sayuran:

  • brokoli - 500 gram;
  • kentang - 500 gram;
  • wortel - 200 gram;
  • labu - 200 gram;
  • minyak zaitun - 1 sdt;
  • sedikit garam.

Semua bahan nabati dicuci bersih dan dipotong dadu, tuang kentang dalam panci dengan air dingin dan masak sampai mendidih. Goreng sayuran lain dalam minyak zaitun, lalu rebus hingga setengah matang. Setelah air mendidih, buang brokoli, wortel, dan labu ke kentang, rebus selama sekitar dua puluh menit. Sup yang dihasilkan dengan potongan sayuran menjadi dingin, dihaluskan ke kentang tumbuk dalam blender atau mixer.

Pasta dari apel manis:

  • varietas apel manis - 1 kilogram;
  • gula atau pengganti - 100 gram.

Apel harus dicuci, dikupas dan dikupas, dipotong-potong dan direbus dalam air sampai buah mulai mendidih lembut. Tiriskan air melalui saringan, dinginkan potongan, potong dengan blender atau gosok pada parutan. Haluskan yang dihasilkan memeras, jus yang dihasilkan masak hingga kental. Tuang gula atau penggantinya ke dalam jus rebus, masak selama beberapa menit lagi, lalu campur dengan pure yang tersisa. Campuran diletakkan dalam bentuk dengan sisi rendah, dimasukkan ke dalam oven pada 110 derajat. Marshmallow harus dikeringkan sampai benar-benar siap.

Mengapa diet itu penting?

Diet yang dijelaskan di atas tidak hanya mengurangi peradangan pada pankreas dan berkontribusi pada kerjanya dengan "cara lembut", tetapi juga memungkinkan Anda untuk tidak memprovokasi serangan rasa sakit dan mencegah komplikasi berbahaya dan transisi dari bentuk akut penyakit menjadi kronis.

Membatasi nutrisi menjaga stabilitas di pankreas, membantu menghasilkan enzim pencernaan yang sangat dibutuhkan, dan juga tidak memungkinkan kelenjar untuk "makan sendiri". Makanan yang dipilih dengan benar mendukung selaput lendir kerongkongan, lambung dan usus dalam keadaan normal, tidak memungkinkan produksi racun dan umumnya membuat saluran pencernaan stabil.

Pasien yang dengan sengaja tidak mengikuti diet harus memahami bahwa pankreatitis progresif kronis hanyalah "puncak gunung es" dari kemungkinan komplikasi. Jika seorang pasien pankreatitis secara sistematis melanggar diet, ia harus waspada:

  • bisul, perdarahan, dan varises di saluran pencernaan;
  • sebagai akibat dari pengeluaran empedu, sebagai akibatnya - penyakit kuning;
  • masalah hati;
  • lesi (pembentukan trombus) vena lienalis;
  • masalah dengan paru-paru, khususnya, radang pleura;
  • lesi di duodenum;
  • penyakit onkologis, tumor;
  • diabetes;
  • kerusakan otak, dll.

Untuk menghindari konsekuensi yang mengerikan ini, Anda perlu mengingat tidak hanya daftar produk yang diperbolehkan untuk pankreatitis, tetapi juga produk-produk yang tidak sepenuhnya direkomendasikan oleh dokter.

Video - Diet untuk pankreatitis

Daftar makanan yang dilarang untuk pasien

Produk yang merangsang produksi jus lambung dan sekresi pankreas secara berlebihan dilarang untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis. Ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan penyakit ini, enzim diproduksi dalam jumlah berlebih, dan saluran pencernaan tidak membutuhkan jumlah seperti itu. Kelebihan enzim tidak bisa hilang dari tubuh, karena tubuh mulai mencerna organnya sendiri, kelenjar, untuk mengurangi rahasianya.

Banyak produk berbahaya harus ditinggalkan, jika tidak seumur hidup, maka untuk waktu yang lama.

Untuk menghentikan proses inflamasi dan mengurangi jumlah enzim yang diproduksi, sejumlah hidangan dan produk harus sepenuhnya dihapus dari menu sampai remisi atau pemulihan stabil. Kategori yang dilarang termasuk:

  • daging babi, daging rusa, rusa, domba, jeroan, angsa, bebek;
  • sosis, sardeli dan sosis, produk asap dari segala jenis, jeroan;
  • asin, goreng, ikan asap, kaviar, kaleng, sushi dan roti gulung;
  • produk susu dengan persentase lemak yang tinggi (keju, krim asam);
  • produk roti: pai, gandum hitam dan roti putih yang baru dipanggang, kue puff, tortilla dan sejenisnya;
  • sup dan kaldu: daging, jamur, susu dan ikan, multikomponen kompleks (sup, saltwort, acar), dingin (botvinia, gazpacho dan sejenisnya);
  • telur, direbus atau digoreng, kuning telur (omelet diperbolehkan, lebih disukai dari beberapa protein saja);
  • jelai mutiara, jagung, sereal millet, semua kacang-kacangan;
  • sayuran pedas, pembentuk gas: daikon (lobak), lobak dan lobak, kangkung, coklat kemerahan, jamur, bawang putih dan bawang, kol, bayam;
  • rempah-rempah, bumbu-bumbu, rempah-rempah pedas atau asam: lobak, ketumbar, lada jenis apa pun, mustard, cuka, cuka balsamic, kayu manis dan sejenisnya;
  • permen, pengawet, selai, segala jenis es krim, roti jahe, karamel, sirup gula dan sejenisnya;
  • pisang, kurma, tanpa kecuali, jeruk, varietas ara, mangga, prem, anggur, prem, persik, pir, sebagian besar buah beri segar;
  • kvass, buah dan beri segar, gas, kafein, atau minuman “derajat” apa pun;
  • lemak, lemak, minyak.

Kesimpulannya

Pankreas - tubuh adalah satu-satunya dan sangat diperlukan, melakukan fungsi yang sangat berharga untuk saluran pencernaan dan seluruh tubuh. Jika gejala muncul yang menunjukkan kemungkinan perkembangan atau serangan pankreatitis akut, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter, dalam kasus akut, hubungi ambulans.

Penting untuk dipahami bahwa pengobatan penyakit ini akan lama, dan sebagian besar keberhasilan akan tergantung pada kepatuhan pada diet yang benar. Dalam teks ini, kami menjelaskan secara terperinci apa yang termasuk tabel No. 5P, ditampilkan untuk pasien dengan pankreatitis, dan menghasilkan daftar lengkap produk yang dilarang dan diizinkan untuk pasien. Makanlah dengan senang hati dan jangan sampai sakit!

Pankreatitis dan diet terapeutik

Pankreatitis adalah penyakit pada pankreas, yang cenderung mengalami perjalanan kronis.

Nutrisi untuk pankreatitis tidak hanya menyediakan kebutuhan energi tubuh, memenuhi keinginan gastronomi, tetapi juga berfungsi sebagai obat.

Persyaratan dasar untuk makanan

Pada pankreatitis kronis, tugas utama diet adalah mempertahankan keadaan remisi yang stabil, untuk mencegah eksaserbasi penyakit pankreas. Untuk melakukan ini, patuhi nutrisi yang tepat.

Itu penting!

Diet untuk pankreatitis akut

Pada awal penyakit atau pada eksaserbasi peradangan kronis pankreas, rasa lapar dianjurkan selama 1-2 hari. Ini akan menghilangkan rasa sakit. Pada saat ini, Anda dapat minum air dalam porsi kecil, hingga 1 liter per hari.

Setelah penurunan kejadian akut pada pankreas dan saluran pencernaan, diet diperluas secara bertahap. Di menu masuk:

  • bubur parut di atas air, susu skim, susu dengan kadar lemak rendah;
  • sup kupas vegetarian tanpa menggunakan kubis putih dan merah dan kacang-kacangan, maka mungkin didasarkan pada sayuran cincang;
  • piring ikan tanpa lemak, pertama dilumatkan menjadi cincang, kemudian dalam potongan kecil;
  • souffle daging, dengan ekspansi ke cincang halus - bakso, bakso;
  • produk susu fermentasi;
  • setengah jus buah yang tidak asam, pinggul kaldu, mint.

Mengukus dan merebus diizinkan.

Pada periode eksaserbasi dan pemulihan setelah itu tidak digunakan:

  • daging, ikan, dan kaldu jamur;
  • buah-buahan dan sayuran segar tanpa perlakuan panas;
  • hidangan yang dikukus, digoreng, dipanggang karena kemampuannya menyebabkan sekresi yang meningkat oleh organ pencernaan;
  • makanan asam, makanan kaleng, acar, daging asap, bumbu pedas dan sayuran - bawang putih, mustard, lada, lobak, lobak, lobak;
  • anggur, kurma, pir, ara, jamur, kacang polong, buncis, lentil - bahkan diproses secara termal;
  • lemak hewani.

Setelah eksaserbasi peradangan pankreas, diet ketat berlangsung setidaknya enam bulan. Ketika remisi stabil terjadi, ransum agak diperluas.

Nutrisi pada periode remisi penyakit pankreas

Prinsip-prinsip dasar diet, yang harus mematuhi kehidupan, untuk menghindari eksaserbasi pankreatitis, berikut ini:

  • peningkatan jumlah protein - hingga 150 g per hari;
  • asupan karbohidrat yang cukup (tanpa melebihi norma) - 300 - 350 g per hari, dengan pembatasan gula yang dapat dicerna - madu, gula rafinasi, selai, dll.;
  • penghapusan produk sokogonny - kaldu yang kuat (daging, ikan, sayuran), saus berdasarkan mereka;
  • Penolakan zat lendir yang mengiritasi mekanis - potongan besar makanan, digoreng, diasinkan, diasap, dll.
  • nutrisi fraksional - asupan nutrisi teratur pada interval waktu yang kira-kira sama, dengan pengecualian porsi tunggal berlimpah;
  • tidak termasuk istirahat besar dalam makan, puasa - kecuali untuk periode eksaserbasi, ketika penolakan untuk makan tidak boleh melebihi 2 hari;
  • penggunaan rutin produk yang mencegah sembelit - minuman susu asam segar (tidak lebih dari sehari sejak tanggal produksi);
  • total penolakan alkohol;
  • pembatasan teh dan kopi yang kuat, diizinkan untuk menggunakannya dengan susu rendah lemak.

Dalam periode remisi diet pankreatitis diizinkan:

  • roti - lebih disukai gandum, kering atau kemarin - hingga 300 g / hari;
  • sup - dari bihun, sayuran, dari sereal, - dengan tambahan sedikit mentega atau krim asam;
  • daging - daging sapi, kalkun, ayam, dan lainnya tanpa lemak - direbus atau dikukus;
  • ikan - kecuali untuk direbus, dikukus, dan dicincang, dapat menjadi keturunan laut dan sungai;
  • telur - telur dadar dari protein, kuning telur kadang-kadang di piring lain;
  • susu - jarang sekali, sebagai tambahan pada minuman atau air dalam pembuatan sereal dan saus, komposisi susu fermentasi lebih disukai - keju cottage, minuman, keju lunak;
  • lemak - sekitar 80 g / hari, dengan memperhitungkan lipid hewan yang tersembunyi dalam protein dan produk susu, gunakan minyak nabati (bunga matahari dan zaitun olahan) tanpa perlakuan panas;
  • sayuran - kentang (sumber potasium), wortel (karoten), bit (pembersihan dan pencegahan konstipasi), zucchini (pencahar ringan), labu, kembang kol, dimasak dengan brokoli;
  • sereal dan tepung - bubur semi-cair dengan susu rendah lemak atau air dengan susu dari semolina, beras, soba, oatmeal, makaroni rebus atau sup susu dengan mie;
  • buah - apel non-asam yang dipanggang, kadang-kadang pisang;
  • makanan penutup - jeli berry, kolak, jeli dengan penggunaan pemanis;
  • minuman - ramuan yang sangat berguna dari mawar liar, teh chamomile, infus mint, oatmeal jelly (tanpa fermentasi).

Itu penting! Persiapan minuman obat harus menjaga nutrisi dan membuatnya tersedia untuk diserap oleh tubuh.

Memasak pinggul kaldu

Cuci buah beri, tanpa direndam, di bawah keran, taruh di piring berenamel (bukan logam!). Tambahkan air mendidih, tutup rapat dan nyalakan. Rebus setelah mendidih selama 10 menit. Matikan api, biarkan di atas kompor, jangan melepas penutup selama 2 sampai 3 jam. Lalu saring kaldu, dan peras buahnya. Minuman siap dimakan.

Per 100 g buah segar - 1 liter air.

Seperti yang Anda lihat, berbagai makanan yang diizinkan cukup luas. Dengan pendekatan yang tepat untuk organisasi makanan Anda dapat menghindari efek hukuman, pembatasan dan kebutuhan, dan menikmati makanan.

Melayani penyakit pankreas

Skema nutrisi medis telah dikembangkan oleh ahli gizi dan telah berhasil diterapkan dalam prakteknya dalam pengobatan pankreatitis akut di rumah sakit dan peradangan pankreas kronis di fasilitas perawatan kesehatan seperti apotik, rumah peristirahatan, dan sanatorium.

Untuk mematuhi prinsip-prinsip perawatan dalam makanan seseorang yang menderita pankreatitis, harus hidup. Ini berarti bahwa makanan yang direkomendasikan harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari, Anda harus belajar cara memasaknya.

Agar diet tidak dianggap sebagai hukuman, tetapi membawa sukacita, Anda dapat menguasai proses memasak, untuk mencapai cita rasa hidangan yang baik dari produk resmi, tanpa menggunakan apa yang tidak bisa Anda makan.

Untuk mengoptimalkan proses memasak, Anda perlu membeli peralatan yang diperlukan di samping peralatan masak yang tersedia dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan:

  • Steamer - opsi dimungkinkan dalam bentuk alat dapur terpisah atau hanya dalam bentuk panggangan lipat yang digunakan dengan panci yang ada di rumah - perangkat utama di dapur;
  • blender - ada perangkat listrik dan mekanik - yang diperlukan untuk menggiling potongan makanan;
  • timbangan dapur untuk menentukan massa makanan padat dan porsi;
  • bejana volumetrik dengan skala volume untuk mengukur jumlah cairan;
  • cetakan untuk bagian memasak.

Persyaratan utama untuk teknologi menciptakan hidangan diet adalah penggunaan produk segar alami, kepatuhan terhadap aturan pemrosesan dan penyimpanan bahan baku dan hidangan siap pakai.

Proses memasak dapat dikurangi jika Anda menggunakan produk makanan kaleng dan setengah jadi khusus. Mereka dijual di departemen nutrisi medis, memiliki tanda sesuai dengan nomenklatur modern.

Itu penting! Diet bernomor, yang diresepkan selama bertahun-tahun dalam nutrisi klinis, adalah sesuatu dari masa lalu. Sekarang pada petunjuk diet menunjukkan singkatan dalam bentuk huruf kapital.

Untuk pankreatitis, tabel diberi label:

  • VBD - diet protein tinggi;
  • SchD - lembut.

Kompilasi dan presentasi menu

Sangat mudah untuk memiliki indeks produk yang diperbolehkan untuk diet ini di dapur. Deskripsi menunjukkan urutan pemrosesan, kemungkinan metode persiapan, penggunaan berbagai hidangan dalam komposisi. Resep untuk setiap hidangan individual juga dapat membantu makan di rumah.

Menyusun menu adalah bagian penting dari mengatur makanan buatan sendiri. Dianjurkan untuk membuat menu untuk minggu dan bulan untuk menghindari monoton dan tepat waktu mendapatkan bahan yang diperlukan.

Membuat makanan di atas piring juga sangat penting. Dengan sajian dan sajian yang indah, proses makan yang biasa-biasa saja menjadi tindakan yang menyenangkan.

Untuk beberapa pasien atau anggota keluarga mereka, kebutuhan untuk membuat ransum makanan mendorong munculnya hobi baru dan menarik - memasak dalam semua manifestasinya - dari membeli bahan baku hingga menyajikan hidangan lezat dan sehat.

Diet untuk pankreatitis kronis adalah cara utama untuk menstabilkan kondisi, untuk menghindari eksaserbasi eksaserbasi dan untuk memperpanjang hidup yang sehat.